四川日報頭版關(guān)注｜從“賣豬”向“賣肉”轉(zhuǎn)變，恩陽這個項目帶動川東北生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級

3月23日，《四川日報》頭版“上新了！四川產(chǎn)業(yè)新地標(biāo)”欄目關(guān)注恩陽，重點介紹了恩陽西部高端肉制品加工園區(qū)項目從“賣豬”向“賣食品”轉(zhuǎn)變，帶動川東北生豬產(chǎn)業(yè)轉(zhuǎn)型升級。

全文報道如下

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“每天都要屠宰近千頭生豬。”3月17日上午，巴中市恩陽區(qū)柳林鎮(zhèn)食品工業(yè)園內(nèi)，一車生豬運進(jìn)巴中龍大肉食品有限公司，公司外聯(lián)部部長劉健介紹，生豬主要來源于川東北地區(qū)，屠宰好的豬肉，每日凌晨發(fā)往川東北部分城市及浙江、上海等地。 

農(nóng)業(yè)多貢獻(xiàn)，生豬是關(guān)鍵。四川常年出欄生豬6000萬頭以上，穩(wěn)居全國首位。四川雖是生豬大省，卻不是豬肉加工大省。去年底印發(fā)的《四川省推進(jìn)生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化發(fā)展工作規(guī)劃》提出，大力發(fā)展標(biāo)準(zhǔn)化生豬屠宰，到2030年基本形成“集中屠宰、品牌經(jīng)營、冷鏈流通、冷鮮上市”的現(xiàn)代豬肉供應(yīng)鏈。

據(jù)了解，全省年出欄量300萬頭以上的養(yǎng)豬大市有11個，巴中是其中之一。此前，巴中生豬屠宰場點多小散，最大生豬屠宰場年屠宰產(chǎn)能僅30萬頭。通過100萬頭生豬屠宰、精深加工項目建設(shè)，巴中實現(xiàn)由“賣豬”向“賣食品”轉(zhuǎn)變，補(bǔ)齊生豬大市精深加工最后一塊短板，實現(xiàn)巴中生豬產(chǎn)業(yè)全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展，并輻射帶動川東北地區(qū)生豬產(chǎn)業(yè)強(qiáng)鏈補(bǔ)鏈、轉(zhuǎn)型升級。

生豬宰殺的“吹毛求疵”

“一頭生豬在這里要經(jīng)過數(shù)道關(guān)口，才能成為放心豬肉?！眲⒔〗榻B，項目采用標(biāo)準(zhǔn)化生豬屠宰廠、配套精加工車間、檢測中心、包裝車間、預(yù)冷庫及冷藏庫、污水處理廠等。從生豬進(jìn)廠到豬肉出廠，全程進(jìn)行檢驗檢疫和監(jiān)控，保障安全合格生豬產(chǎn)品及時供應(yīng)市場。

“為確保第二天豬肉的新鮮，我們基本是每天18時左右開始屠宰。”劉健介紹，屠宰的生豬都是日產(chǎn)日銷。目前，該項目已具備日產(chǎn)1400頭生豬豬肉加工能力，在銷售旺季，即使每日屠宰量增至2000多頭，公司也能從容應(yīng)對。

宰殺生豬有多嚴(yán)格？劉健向記者舉了個例子。普通生豬屠宰，即便肉眼看著已很干凈了，但可能還有幾百根豬毛在身上。而在公司的生產(chǎn)流水線上，一頭宰殺好的生豬身上的豬毛不會超過10根。

劉健介紹，在配送環(huán)節(jié)，首先保證遠(yuǎn)途運輸，在午夜12時左右將屠宰好的200多頭生豬發(fā)往浙江、上海，次日下午就可抵達(dá)當(dāng)?shù)?；其次，大約200頭生豬豬肉供應(yīng)巴中本地超市和批發(fā)市場；其他的豬肉，供應(yīng)巴中市外川東北地區(qū)各城市。

宰殺好的生豬，有80%以白條豬肉方式直接銷售。剩下的20%送往分割車間，根據(jù)客戶要求進(jìn)行精準(zhǔn)分割。

走進(jìn)分割車間，記者看到通道墻壁上展示著梅花肉、里脊等各種豬肉分割產(chǎn)品?！拔覀冎徽故玖?0多種常見的豬肉產(chǎn)品，但一頭豬我們可以精細(xì)分割成200多種產(chǎn)品?！眲⒔≌f，分割車間分割好的產(chǎn)品將直銷盒馬鮮生、京東等幾十個品牌用戶。

巴中龍大肉食品有限公司分割車間

“屠宰項目讓巴中實現(xiàn)從‘賣豬’到‘賣肉’的轉(zhuǎn)變?！卑椭惺修r(nóng)業(yè)農(nóng)村局總畜牧師馮鈺介紹，2023年巴中出欄生豬351.6萬頭，在生豬屠宰項目投產(chǎn)前，巴中生豬主要在小型屠宰場屠宰，智能化、標(biāo)準(zhǔn)化、自動化程度不高，生豬銷售主要以活豬銷往外地。生豬屠宰項目投產(chǎn)后，在動物防疫、工藝流程、設(shè)施設(shè)備、生產(chǎn)條件等方面均有嚴(yán)格規(guī)范的要求，同時配套冷鏈物流配送，現(xiàn)在巴中大部分生豬以豬肉及其分割品銷往外地。

在巴中龍大肉食品有限公司對面，占地106畝的西部肉制品加工基地項目正進(jìn)入建設(shè)收尾階段。該項目投運后，巴中龍大肉食品有限公司屠宰的部分豬肉，將送至這里進(jìn)一步深加工，完善向下游產(chǎn)業(yè)鏈的延伸。

“主體工程已建好，正在調(diào)度準(zhǔn)備安裝設(shè)備，預(yù)計年內(nèi)可投產(chǎn)運營，綜合年產(chǎn)能將達(dá)6萬噸?！眲⒔〗榻B，進(jìn)一步深加工后，豬肉將制成小酥肉、肥腸、臘肉、肉腸等豬肉類產(chǎn)品。同時，屠宰的牛肉將加工成牛肉餅、厚切牛排、調(diào)理牛排等產(chǎn)品。

“從圈舍到餐桌，四川正著力提升豬肉精深加工能力，培育養(yǎng)殖屠宰一體、加工流通配套的新型產(chǎn)業(yè)體系?！鞭r(nóng)業(yè)農(nóng)村廳相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，全省正以100個生豬產(chǎn)業(yè)現(xiàn)代化建設(shè)重點縣為基礎(chǔ)，建設(shè)高水平生豬屠宰企業(yè)與精深加工企業(yè)。恩陽西部高端肉制品加工園區(qū)項目全部建成投運后，對川東北生豬全產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展、川豬產(chǎn)業(yè)率先實現(xiàn)現(xiàn)代化具有重要意義。